做油焖大虾时,不要直接下锅,多加这1步,大虾更香更嫩,更入味

  2019 简食记

  哈喽大家好,这里是简食记!大虾的营养价值非常丰富,富含人体所需的多种营养物质,20%的蛋白质,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,对延缓人体的衰老有着重要的作用!其鲜美的肉质,既无鱼腥味,又没有鱼刺,可以说是老少皆宜。

  大虾的做法不下数十种,小简唯独钟爱油焖大虾,从古至今它都算的上是一道硬菜,重要接待,家庭聚会,朋友会餐它都是主角,给人以高大上的感觉。无论大人小孩都喜欢吃,味道超赞。这道经典美味,来自山东……

  现在是吃虾最好的时节,看似极简的一道家常菜,想要做好却不容易,简小厨就跟大家分享这道,颜值与滋味并存的【油焖大虾】,看完后您也能完美复制出这道美味,看一下吧……

  首先教大如何挑选优质大虾,在选购时,看一下大虾的外壳是否有光泽。在就是摸一摸虾体的肉质是否紧实,有弹性。最后一点就是,闻一下是否有异味,新鲜的大虾有一股淡淡的香味,腥味不是很重。只要满足以上三个条件就是好虾。

  【油焖大虾】的做法……

  原料:新鲜明虾,葱姜丝,白糖、盐、料酒。

  做法,1:大虾剪掉虾脚,虾须,虾炝,并剔除虾线。

  2:在虾背开刀,但是不要完全切开,然后再去除虾包。

  3:处理完成后,加入白酒,葱姜丝抓匀腌制30分钟,去腥味。(很多人不知道,这是大厨不外传的秘密哦)

  4:炒锅加入少许油烧至5成热,将大虾逐个下入锅中,中小火煎制亮红色。

  5:时不时用锅铲按压虾头,使虾油渗入油汁中,这时撒上葱姜丝炒出香味。

  6:沿锅边烹入料酒,少许清水,白糖,盐搅匀,大火收至汤汁黏稠,即可出锅装盘。

  简小厨有话说:

  1:做油焖大虾只用盐,糖,料酒三种调料即可,不需要番茄酱,但凡加入番茄酱的都不正宗。

  2:油焖大虾名为油焖,实则少油!就是通过油煎的方法,将大虾加热至熟,切记不要油炸。

  3:在烧制时,加入的清水一定要少,大约是原料的一半就可以。

  4:吃完大虾最好间隔3-4小时后再吃水果,不然有可能会引起消化不良。

  最后总结:做油焖大虾时,万万不要直接下锅,多加腌制这1步,做好的大虾更香更嫩,更入味!今儿的文章就分享到这儿,您get到了吗?我是简小厨,欢迎点赞,转发,关注,感恩阅读,感谢有您……

  哈喽大家好,这里是简食记!大虾的营养价值非常丰富,富含人体所需的多种营养物质,20%的蛋白质,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,对延缓人体的衰老有着重要的作用!其鲜美的肉质,既无鱼腥味,又没有鱼刺,可以说是老少皆宜。

  大虾的做法不下数十种,小简唯独钟爱油焖大虾,从古至今它都算的上是一道硬菜,重要接待,家庭聚会,朋友会餐它都是主角,给人以高大上的感觉。无论大人小孩都喜欢吃,味道超赞。这道经典美味,来自山东……

  现在是吃虾最好的时节,看似极简的一道家常菜,想要做好却不容易,简小厨就跟大家分享这道,颜值与滋味并存的【油焖大虾】,看完后您也能完美复制出这道美味,看一下吧……

  首先教大如何挑选优质大虾,在选购时,看一下大虾的外壳是否有光泽。在就是摸一摸虾体的肉质是否紧实,有弹性。最后一点就是,闻一下是否有异味,新鲜的大虾有一股淡淡的香味,腥味不是很重。只要满足以上三个条件就是好虾。

  【油焖大虾】的做法……

  原料:新鲜明虾,葱姜丝,白糖、盐、料酒。

  做法,1:大虾剪掉虾脚,虾须,虾炝,并剔除虾线。

  2:在虾背开刀,但是不要完全切开,然后再去除虾包。

  3:处理完成后,加入白酒,葱姜丝抓匀腌制30分钟,去腥味。(很多人不知道,这是大厨不外传的秘密哦)

  4:炒锅加入少许油烧至5成热,将大虾逐个下入锅中,中小火煎制亮红色。

  5:时不时用锅铲按压虾头,使虾油渗入油汁中,这时撒上葱姜丝炒出香味。

  6:沿锅边烹入料酒,少许清水,白糖,盐搅匀,大火收至汤汁黏稠,即可出锅装盘。

  简小厨有话说:

  1:做油焖大虾只用盐,糖,料酒三种调料即可,不需要番茄酱,但凡加入番茄酱的都不正宗。

  2:油焖大虾名为油焖,实则少油!就是通过油煎的方法,将大虾加热至熟,切记不要油炸。

  3:在烧制时,加入的清水一定要少,大约是原料的一半就可以。

  4:吃完大虾最好间隔3-4小时后再吃水果,不然有可能会引起消化不良。

  最后总结:做油焖大虾时,万万不要直接下锅,多加腌制这1步,做好的大虾更香更嫩,更入味!今儿的文章就分享到这儿,您get到了吗?我是简小厨,欢迎点赞,转发,关注,感恩阅读,感谢有您……