自从学会牛肉做炒法,家人隔天就想吃,做法简单,咸香爽嫩很下饭

  原创鹿小菜谱3天前我要分享

  广东潮汕,有一道关于牛肉的经典名菜,是几乎潮汕每一档宵夜摊必有菜式,这道经典美食叫沙茶牛肉,所用的材料非常简单,以牛肉和时令蔬菜的荤素搭配,再搭配灵魂酱料沙茶酱一起烹调而成,牛肉色泽油亮柔滑,时蔬吸收着牛肉汤涎流而下的肉汁酱香,十分惹人馋,看着就十分有食欲。

  

  牛肉是家常肉类之一,肉质结实有嚼韧性,富含蛋白质、各种矿物类元素以及氨基酸等,这些营养成分,相比猪肉人体更容易吸收,对于增强体能,提高免疫力有很大帮助,而且关于牛肉的做法非常广泛,每一个部位都有特殊的处理做法,能简单也能繁琐,烹调的牛肉菜式味道都十分美味。

  

  而另外一种主材料沙茶酱,是通过一些简单材料经过特殊工序炮制而成,单吃味道也只是微甜微辣,但当食材沾沙茶酱后,品尝的却能带出不一样的味道,甜中带辣,而且还能让食材充满酱汁鲜美的味道。

  鹿小哥自从学会沙荼牛肉的做法后,也就烹煮了一餐,家人尤其是女儿隔天就吵着要吃,咸鲜爽嫩很对胃口,而且十分下饭,下面鹿小哥分享沙茶酱爆炒牛肉的烹调方法,做法简单,感兴趣的朋友不妨收藏。

  

  ? 菜谱材料 ?

  牛颈背用,料酒,生抽,胡椒粉,鸡粉,玉米淀粉,葱姜蒜,洋葱红萝卜,青辣椒,沙茶酱

  ? 烹饪过程 ?

  ~step1~

  首先把牛肉洗干净后,粗切成丝,然后放进碗中,加入生抽,胡椒粉,料酒,鸡粉和玉米淀粉,抓匀后腌制15分钟

  烹调沙荼牛肉的牛肉部位选用牛颈背肉为佳,而且因为沙茶酱本来已经有咸味,腌制时候无需加盐。

  

  ~step2~

  腌制期间把其他配菜准备齐全,本次准备了红萝卜青椒和洋葱,把配菜清洗干净后细切成丝,生姜切丝,葱切葱段,蒜头切碎。

  配菜的选择除了这些口感偏硬质的蔬菜之外,其他时令蔬菜都非常合适,比如通心菜,芥兰,上海青等等。

  

  ~step3~

  牛肉腌制好后,热锅冷油把牛肉丝丢进锅中,快速拔散爆炒至变色熟透,铲出备用。

  一定要快速爆炒才能让牛肉的肉汁和酱味锁住不流失,开始变色断生即可铲出,炒太久肉质会变老不爽嫩。

  

  ~step4~

  重新起锅,热油热锅后,先把葱段姜丝蒜头丢进锅中爆香,再把胡萝卜,青椒和洋葱丢进锅中一起翻炒片刻

  

  ~step5~

  最后把晾在一边的牛肉丝倒进锅中,加入沙茶酱快速翻拌均匀即可铲除。

  配菜切成丝的一个好处就是快熟,大火翻拌几下就熟透了,而且牛肉已经预先炒熟,在这一步里只需要让配菜和牛肉和沙茶酱混合均匀就可以了。

  

  ? 鹿小唠叨 ?

  这份极具地方风味的沙茶牛肉就这样简单做好了,整个烹调过程大火炮制,厨房小白都能轻松掌握,牛肉经过腌制在经过粗暴的爆炒,到最后牛肉和沙茶酱的味道相对撞,更让牛肉口感醇香而粘稠,甜中带点微辣,咸香爽嫩让人胃口大开十分下饭,喜欢牛肉烹调菜式的朋友,这一道潮汕风味的沙茶牛肉一定合你胃口!

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