颤抖吧胖友!安康最富烟火气的吊鏊烧饼,你有多久没吃过?

  陕西省旅游局4天前我要分享

  ▲安康吊鏊烧饼

  

  安康吊鏊烧饼

  是安康美食的重要代表之一

  吊鏊烧饼对面粉的选用和作料都十分讲究

  作料有苜蓿面、小茴香、花椒、精盐等

  用过油的面进行烧饼内瓤加酥

  然后将其卷入面剂内

  用擀面杖来回擀动

  直到薄厚一致

  调料均匀,层次分明

  

  在案板上揪成一坨坨小面剂

  再次裹入调料,揉捏均匀

  之后用擀杖来回擀成圆形饼

  在上面刷上一层清水

  随手在饼上撒一层芝麻粒儿

  这样就大功告成,可放入吊鏊中了

  

  约摸数分钟,掌握火候

  提起吊鏊盖,用手来回移动烧饼

  调整火力,并在烧饼上加个铁片儿

  以免烧焦了芝麻层

  少时须,一鏊烧饼出鏊

  香气扑鼻而来

  这就是安康难得一见的正宗吊鏊烧饼

  

  而今,安康城里木炭几乎绝迹

  大多数烧饼都是用的电烤箱

  掉鏊烧饼也越来越少

  现用的吊鏊烧饼燃料

  一般用无烟煤代替原来的木炭火

  安康人每日早点时

  吃上一盘蒸面

  就上一个烧饼

  有滋有味

  

  ▲南正街老古烧饼

  吊鏊是工匠用铁器精心打制而成

  呈圆形状凹起

  直径约一尺多见长

  深约十多公分有余

  上部堆一排木炭火

  鏊内一次可摆放八至十个烧饼

  底盘四周围一圈木炭火

  火劲上下受力

  

  若是有人出门旅行

  在外办事,烧饼定是必备食品

  携带方便

  并在馍内夹上腌菜、或油泼辣子、豆腐乳

  那味道吃后绝对是不一般

  

  远在他乡的安康游子

  无论走遍天涯海角

  还是忘不了故乡的吊鏊烧饼

  这是翻滚在心头

  最踏实的味道

  你点的每个“在看”,我都认真当成了喜欢收藏举报投诉

  ▲安康吊鏊烧饼

  

  安康吊鏊烧饼

  是安康美食的重要代表之一

  吊鏊烧饼对面粉的选用和作料都十分讲究

  作料有苜蓿面、小茴香、花椒、精盐等

  用过油的面进行烧饼内瓤加酥

  然后将其卷入面剂内

  用擀面杖来回擀动

  直到薄厚一致

  调料均匀,层次分明

  

  在案板上揪成一坨坨小面剂

  再次裹入调料,揉捏均匀

  之后用擀杖来回擀成圆形饼

  在上面刷上一层清水

  随手在饼上撒一层芝麻粒儿

  这样就大功告成,可放入吊鏊中了

  

  约摸数分钟,掌握火候

  提起吊鏊盖,用手来回移动烧饼

  调整火力,并在烧饼上加个铁片儿

  以免烧焦了芝麻层

  少时须,一鏊烧饼出鏊

  香气扑鼻而来

  这就是安康难得一见的正宗吊鏊烧饼

  

  而今,安康城里木炭几乎绝迹

  大多数烧饼都是用的电烤箱

  掉鏊烧饼也越来越少

  现用的吊鏊烧饼燃料

  一般用无烟煤代替原来的木炭火

  安康人每日早点时

  吃上一盘蒸面

  就上一个烧饼

  有滋有味

  

  ▲南正街老古烧饼

  吊鏊是工匠用铁器精心打制而成

  呈圆形状凹起

  直径约一尺多见长

  深约十多公分有余

  上部堆一排木炭火

  鏊内一次可摆放八至十个烧饼

  底盘四周围一圈木炭火

  火劲上下受力

  

  若是有人出门旅行

  在外办事,烧饼定是必备食品

  携带方便

  并在馍内夹上腌菜、或油泼辣子、豆腐乳

  那味道吃后绝对是不一般

  

  远在他乡的安康游子

  无论走遍天涯海角

  还是忘不了故乡的吊鏊烧饼

  这是翻滚在心头

  最踏实的味道

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