印度美食:养成了难以剔除的“三大臭毛病”



  2019-08-06 15:13:55 故宫历史网

  印度可是啥玩意儿都敢吃的国度,比如,浓郁的咖哩味、印度抛饼和各种各样的炒菜,都是他们的眼前美食。不过,叫人费解的是,跑到印度之外的那些印度吃喝,并不是原装的真货,敢情当地吃喝,的确与众不同、难以复制的品性。到过印度的人都清楚,当地美食早就养成了难以剔除的“三大臭毛病”。

  

  其一,吓唬人:一边吃喝,边准备“灭火”。

  有人说,到印度生活的外国人,必须要闯过“两关”。一,要耐得住印度夏天的酷热;二,要吃得下印度饭。印度虽然气候炎热,但当地人却喜食辛辣食物,南北都一样。“南印度”食品更是火辣,菜几乎一律以黄色咖喱和一种名为“马萨拉”的香料为作料,菜一上桌,几乎全为清一色的黄色,其浓烈的辛辣味让人无不汗流浃背。印度人吃饭时,都要准备好一大杯凉水,以便随时“灭火”。

  对中国人来说,印度菜辣的“糊”,几乎让人难以理解。其实,“糊糊”自有印度的吃法。印度人常以一种被称为“馕”的面饼为主食。就餐时分,无论在高级餐馆还是在街头树阴下,时常可看见印度人撕下一块馕,蘸上菜糊、汤汁以及用豌豆、绿豆、红豆、鹰嘴豆等各类豆制品熬成的豆汤,津津有味地吃着。

  

  

  其二,味道怪:好看,却难下咽。

  印度民族众多,既有数亿以牛肉为主食的穆斯林,也有更多将牛奉为“神物”,只吃羊肉、鸡肉和鱼肉的印度教徒。印度东北部的少数民族却十分喜爱猪肉,饮食习惯可谓不尽相同。

  每个人吃时用右手将饭菜反复搅拌和匀,然后用右手拇指、食指和中指将饭菜撮起送入口中。不过,“手抓饭”只限于自己家里或非正式场合,在上档次的餐馆用餐或出席正式场合,印度人耍刀叉的技术,要比中国人高出一大块。

  菜上齐了:红、黄、绿、白各色争相辉映,令人赏心悦目,加上芭蕉叶不时渗出的阵阵清香,让人不由得胃口大开。可等到吃两口后,才发觉这“芭蕉饭”的视觉效果与品尝效果真有天壤之别,且不说辛辣无比,就连那让大家耳目一新的“芒果泡菜”也酸中带苦,苦中带涩,实在无法下饭。

  

  

  其三,说瞎话:“印度抛饼”竟非“印度菜”。

  有趣的是,在新德里,从未见过名气大振的“印度抛饼”,当地人甚至不知道。印度北部城市,居然有用死面发成的抛饼,全无国内印度抛饼松、软、香的口味。原来,所谓正宗的“印度抛饼”居然还有“猪肉馅”的,毕竟,猪肉在印度几乎没有落脚儿的地方啊。

  其实,“印度抛饼”的真正发源地,应在东南亚和香港。那里居住着大批印度移民,为了谋生,他们在开餐馆时,迎合了当地人的口味,推出了抛饼。这种奇特的经营方式,居然给使“印度菜”独占鳌头了。

  印度可是啥玩意儿都敢吃的国度,比如,浓郁的咖哩味、印度抛饼和各种各样的炒菜,都是他们的眼前美食。不过,叫人费解的是,跑到印度之外的那些印度吃喝,并不是原装的真货,敢情当地吃喝,的确与众不同、难以复制的品性。到过印度的人都清楚,当地美食早就养成了难以剔除的“三大臭毛病”。

  

  其一,吓唬人:一边吃喝,边准备“灭火”。

  有人说,到印度生活的外国人,必须要闯过“两关”。一,要耐得住印度夏天的酷热;二,要吃得下印度饭。印度虽然气候炎热,但当地人却喜食辛辣食物,南北都一样。“南印度”食品更是火辣,菜几乎一律以黄色咖喱和一种名为“马萨拉”的香料为作料,菜一上桌,几乎全为清一色的黄色,其浓烈的辛辣味让人无不汗流浃背。印度人吃饭时,都要准备好一大杯凉水,以便随时“灭火”。

  对中国人来说,印度菜辣的“糊”,几乎让人难以理解。其实,“糊糊”自有印度的吃法。印度人常以一种被称为“馕”的面饼为主食。就餐时分,无论在高级餐馆还是在街头树阴下,时常可看见印度人撕下一块馕,蘸上菜糊、汤汁以及用豌豆、绿豆、红豆、鹰嘴豆等各类豆制品熬成的豆汤,津津有味地吃着。

  

  

  其二,味道怪:好看,却难下咽。

  印度民族众多,既有数亿以牛肉为主食的穆斯林,也有更多将牛奉为“神物”,只吃羊肉、鸡肉和鱼肉的印度教徒。印度东北部的少数民族却十分喜爱猪肉,饮食习惯可谓不尽相同。

  每个人吃时用右手将饭菜反复搅拌和匀,然后用右手拇指、食指和中指将饭菜撮起送入口中。不过,“手抓饭”只限于自己家里或非正式场合,在上档次的餐馆用餐或出席正式场合,印度人耍刀叉的技术,要比中国人高出一大块。

  菜上齐了:红、黄、绿、白各色争相辉映,令人赏心悦目,加上芭蕉叶不时渗出的阵阵清香,让人不由得胃口大开。可等到吃两口后,才发觉这“芭蕉饭”的视觉效果与品尝效果真有天壤之别,且不说辛辣无比,就连那让大家耳目一新的“芒果泡菜”也酸中带苦,苦中带涩,实在无法下饭。

  

  

  其三,说瞎话:“印度抛饼”竟非“印度菜”。

  有趣的是,在新德里,从未见过名气大振的“印度抛饼”,当地人甚至不知道。印度北部城市,居然有用死面发成的抛饼,全无国内印度抛饼松、软、香的口味。原来,所谓正宗的“印度抛饼”居然还有“猪肉馅”的,毕竟,猪肉在印度几乎没有落脚儿的地方啊。

  其实,“印度抛饼”的真正发源地,应在东南亚和香港。那里居住着大批印度移民,为了谋生,他们在开餐馆时,迎合了当地人的口味,推出了抛饼。这种奇特的经营方式,居然给使“印度菜”独占鳌头了。